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三全、思念、灣仔碼頭/六款速凍兒童水餃熱鬧開評,這個六一誰最受寵?

2017-12-2814:32

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

 

商界有一句名言:世界上有兩種人的錢最好賺,一種是女人,另外一種是兒童。

 

在中國,兒童的錢尤其好賺。在“再苦不能苦孩子”等思想的影響下,中國家庭在孩子身上最舍得投入。在孩子成為家庭消費重心的情況下,兒童市場逐漸引起各行各業的重視,紛紛推出了以兒童為目標消費群體的產品,速凍食品行業也不例外。

 

近兩年來,三全、思念、灣仔碼頭等各大品牌都推出了兒童水餃系列產品,這些產品表現如何?哪一款更受青睞?在六一兒童節到來之際, 冷凍食品傳媒組織了一場兒童水餃品鑒試吃活動,為這些產品“打打分”。

 

01

丨聞丨

產品“小清新”,無味勝有味

 

為提高產品的可對比度,本次試吃活動共挑選了六款產品,包括三全、思念、灣仔碼頭的蝦皇餃,三全、思念的鱈魚海苔餃和灣仔碼頭三文魚芝士餃。

為保證測試的公正性,本次試吃分為盲測和明測兩個部分。盲測部分包括外觀美觀度、規格適合度、色彩自然度、食材精細度、食材營養度、綜合口感和性價比七個指標,明測部分則包括品牌印象和包裝設計兩個指標。

 

本次試吃除了邀請消費者代表外,還邀請了速凍米面行業的專業代表,包括兩名原輔料供應企業的研發經理,和三名食品生產企業的研發經理。

“清新”是此次試吃產品給大家的第一印象。此前,《冷凍產業周刊》也曾組織過多款產品的試吃活動。每當試吃結束,室內經常都會彌漫著一股濃香味道,但這次兒童水餃的試吃沒有出現這種情況。

 

“兒童產品首要的指標是健康,不宜‘重口味’。這說明這幾個品牌在開發生產兒童水餃時,更關注食物的原本味道,通過食材的自然品質來贏得消費者認可。”試吃品鑒員代表王先生分析道。

 

另外一位參與試吃的張女士說,重口味產品比如辣條等,往往給消費者帶來不好的印象。減少兒童食品中添加劑的含量,是贏取家長信任的重要方法。“網上常有報道說,一款產品中有十幾二十種食品添加劑,這讓很多消費者不安。兒童產品首先應考慮的肯定是安全性。”

02

丨觀丨

個頭不夠小,灣仔碼頭“丟分”

 

鑒于兒童消費群體的特殊性,廠家普遍對產品規格進行了調整,將單個水餃的克重減輕,個頭縮小,便于小孩“一口吃一個”。這也成為區分兒童水餃和普通產品的重要指標之一。

在這個環節中,三全蝦皇餃憑借小巧精致的外觀拔得頭籌,三全鱈魚海苔和思念鱈魚海苔則分別以一分之差,分列第二和第三位。

 

在“以瘦為美”的標準下,灣仔碼頭兩款參與試吃的產品都栽了跟頭,得分偏低。專業評委、食品配料研發經理王先生認為,灣仔碼頭的水餃主要有兩方面的問題:首先是產品個頭偏大,這對于兒童來說,并不算是優勢;其次,從產品外皮來說,餃子邊偏寬,在煮制過程中,容易存在返生現象。

 

03

丨賞丨

思念鱈魚海苔顏色最自然

 

鑒于兒童消費群體是一個很感性的群體,各廠家在研發產品的時候,充分考慮兒童的消費心理,大都推出了彩色產品。

本次參與試吃的六款產品中,除了灣仔碼頭蝦皇餃是常規顏色外,其他五款產品均為彩色水餃,其中三全蝦皇餃、三全鱈魚海苔餃、思念鱈魚海苔餃均為綠色外皮,思念蝦皇餃和灣仔三文魚芝士餃均為橘紅色。

 

三全蝦皇餃被評為“外觀最美”。評委袁先生認為,其將菠菜粉添加在面粉中,使面皮呈現綠色,又在蝦仁餡料中添加了胡蘿卜,餃子煮熟后,薄薄的綠色外皮透出淡淡的黃色,顏色搭配非常漂亮。

外觀美觀度亞軍和季軍由三全鱈魚海苔餃和思念鱈魚海苔餃獲得。

思念鱈魚海苔餃成為色彩自然度方面的冠軍。

 

而灣仔碼頭三文魚芝士餃盡管也選用了胡蘿卜調整產品的顏色,但因為外皮偏厚,透亮度較低,最終仍是墊底。

 

04

丨品丨

 三全蝦皇餃綜合口感最好

 

提到速凍水餃的高端品牌,人們的第一印象就是灣仔碼頭。但在本次試吃中,灣仔碼頭的多個指標都得分偏低,尤其是綜合口感和性價比遭到詬病。

 

“產品口感有點油膩”是多位評委對灣仔蝦皇餃的評價。不過灣仔碼頭也有自己的優勢,一位評委認為,灣仔碼頭堅持了一貫的制作工藝,產品中有明顯的食材顆粒感,這對于增加消費者的信任度具有一定積極意義。

灣仔碼頭三文魚芝士餃也沒能拉升口碑。“三文魚芝士本身是個非常好的創意,但是食材處理有所欠缺,口感并不如預料的那么好。”品嘗過后,一位王姓評委評價稱,既沒有吃出三文魚的鮮味,也沒有吃出芝士的香味,因此,并不算成功。

在產品口感備受非議的同時,灣仔碼頭的性價比也不高,相較終端價格最貴,這讓其優勢進一步喪失。與之相對,小巧精致、顏色搭配好看的三全蝦皇餃,成為性價比和綜合口感兩大指標的贏家。

05

丨評丨

 包裝方面區分度最小

 

如果說,速凍米面行業一直在進行產品的更新換代,那么兒童產品一定是各品牌產品庫中高端中的高端。這從兒童產品的包裝就可見一斑。

 

首先,參與本次試吃的六款產品不約而同地選擇了紙盒包裝,從而讓產品在臺面展示上更為美觀而高檔;其次,六款產品除了帶有托盒外,還都帶有密封的托盒覆膜,避免水餃在運輸和搬運過程中由于顛簸導致的移位等現象,同時可以有效減少破損。

 

除此之外,六款產品在包裝盒主色調的選擇上也非常雷同,大多為淺藍、橘黃、嫩綠等清新亮眼的顏色。

因此,各個品牌在包裝方面的區分度最小。

 

參與試吃的王先生認為,思念奪得第一,在于包裝上兩個細節的改變:首先,思念在產品包裝盒上添加了卡通元素,這更符合兒童的審美;此外,思念在每個包裝盒中贈送一個小玩具,這更加有心,增加了對兒童的吸引力。

 

但是,在試吃現場,也有人對這種營銷行為提出異議: “在食品中增加小玩具,這無可厚非。但是,一定要分清楚主次,不能本末倒置,要是兒童為了玩具而買水餃,那就失去了食品本來的意義。”

 

 

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