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蒸制、手工制作、添加粗糧……速凍食品發展的8大趨勢

2019-06-1211:38

來源: 中華冷凍食品網 發布者:編輯

冷凍食品從快速發展期,進入穩健發展期。不少冷凍食品企業反映日子不好過。

那么,未來速凍食品將走向何方?

高品質、蒸制、手工制作、添加粗糧……速凍食品發展的這8大趨勢,值得關注!

1

高品質產品是必然趨勢

高品質的速凍食品在餐飲業需求的旺盛程度將不斷加大,這正是未來“吃好”的體現。

高端的蝦仁、魚丸、香菇雞肉丸等在餐飲業中都屬于旺盛的需求狀態,然而,真正高品質味道好的速凍食品極少。高端在于品質的體現、食材的體現,如螺旋藻魚丸、深海魚片等。

2

蒸制食品需求較大

對于需要簡單蒸制即可食用的速凍食品在餐飲業需求比較大,一方面是簡單的面食,另一方面是傳統的蒸菜系列速凍化,非常符合餐飲標準化的需求。

3

符合酒店需求的速凍食品

酒店的便餐性,要求它需要快速方便的速凍食品,當下較為明顯的是一些連鎖酒店的早餐工程,速凍食品的應用大大減少了酒店自己制作的難度,同時解決了速凍食品企業加工能力過剩的現實。

不只是早點,連一些配菜的速凍化也會給酒店帶來方便,可以讓消費者在酒店吃到熱騰騰的早點及便餐,目前,這樣的趨勢在不斷擴大和蔓延。

4

手工制作更有優勢

近年來,一些手工制作的速凍食品不斷被更多消費者認可,同時也受到了不少業內人士的認同,這也是未來速凍食品的發展趨勢,手工制作的速凍食品受歡迎程度也在不斷增加,餐飲業也不例外,對該類食品需求也在逐漸旺盛。

5

添加粗糧,吃的更健康

在傳統速凍食品滿足需求的前提下,粗糧逐漸成為新的賣點,給消費者帶來不一樣的享受。這一系列速凍食品倍受消費者青睞,消費者接受程度也在不斷增加,尤其是35歲以上的消費者對這一系列需求比較明顯。

粗糧不只是簡單的概念,從消費者追求吃好的健康需求來看,也是必然趨勢,同時也是未來雜糧不斷被速凍產業利用的原因。

6

傳統美食速凍化

對于一些傳承著消費者童年記憶的傳統美食,將它們和現代消費需求結合,也成為速凍食品的趨勢。如果沒有這樣的擴展思維,很多地方名吃會隨著現代社會的快速發展被遺忘。比如我們熟悉的北京烤鴨,都在不斷實現傳統美食速凍化,這樣的做法消費者認可率高,就發展得快,認可率低,或者食品生產企業做出的產品和消費者的期待差距較大,發展就會相對較慢,不過不可否認,這將大大推動傳統美食速凍化進程。

7

速凍食品更加健康化

隨著社會的發展,人們對健康飲食的要求也在逐步提高,健康得不到保障的速凍食品是難以實現餐飲需求的。健康的因素從食材、員工、工藝制作、環境等方面都要實現,而不是單一某方面的事情。

8

色香味俱全

速凍食品滿足餐飲需求還需要色香味形俱全,是實實在在滿足消費需求的前提,不僅僅是實現生產工業化,還要和餐飲業制作出來的差距越小越好。對于一些速凍菜肴必須實現味道口感全覆蓋,色澤好看,成品具有一定形狀,才能對消費者起到一定的吸引力!

來源:冷鏈物流




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